Introducere
Termenul „Val de cafea” se referă la o perioadă sau o etapă în industria cafelei.
Au existat 3 în total. Aceste valuri reprezintă mari schimbări în industrie și, de asemenea, schimbările din cultura globală aduse de cafeaua în sine.
Au existat 3 în total. Aceste valuri reprezintă mari schimbări în industrie și, de asemenea, schimbările din cultura globală aduse de cafeaua în sine.
Acest termen a fost creat de Trish Rothgeb în 2002, publicat în Roasters Guild Publication, care definește cele trei mișcări ale cafelei drept „valuri”.
Fiecare val începe cu o schimbare mare, pentru a face un exemplu clar, s-ar compara aceste schimbări cu cele produse de prima sau a doua revoluție industrială, după aceste schimbări, lumea industriei a fost schimbată permanent, astfel încât cafeaua a avut modificări perturbatoare după fiecare val.
În continuare, iată o imagine de ansamblu a fiecăruia dintre valuri și apoi acestea vor fi explicate în profunzime.
Primul val (1800): cafeaua devine o marfă, consumul acesteia crește exponențial.
Al doilea val (1970): gigantul american al cafelei Starbucks transformă cultura cafelei.
Al treilea val (anii 2000): cafeaua începe să fie achiziționată pe baza originii producției și a metodelor sale de producție.
Primul val (1800): cafeaua devine o marfă, consumul acesteia crește exponențial.
Al doilea val (1970): gigantul american al cafelei Starbucks transformă cultura cafelei.
Al treilea val (anii 2000): cafeaua începe să fie achiziționată pe baza originii producției și a metodelor sale de producție.
Primul val de cafea
Primul val datează din anii 1800 când consumul de cafea a început să crească la niveluri exponențiale, acest lucru s-a întâmplat deoarece în sfârșit oamenii au început să-și dea seama de potențialul din spatele acestei băuturi și au început să o cumpere în mod regulat. Acest lucru a adus o oportunitate mare pentru antreprenorii de cafea care au văzut o oportunitate mare și au avut o creștere exponențială în vânzările de cafea.
Cel mai important punct al acestui val a fost ca cafeaua să fie un element de bază care se putea găsi în fiecare gospodărie. În această perioadă, oamenilor le-a păsat doar obținerea „loviturii de cafeină” mai mult decât calitatea, originile cafelei nu erau importante, precum și aroma. Factorii cheie au fost comoditatea și accesibilitatea acestui produs.
Inovații: cafea instantant, ambalate în vid.
Al doilea val de cafea
Al doilea val a început în anii 1970, în jurul perioadei în care Starbucks a început să crească și având o influență mai mare în industria cafelei. Acest val s-a produs mai ales pentru că consumatorii de cafea au început să aprecieze mai mult cafeaua și, prin urmare, au dorit să guste calități mai bune și să cunoască originile cafenelelor lor.
Starbucks a înțeles perfect faptul că piața dorea să aibă o experiență de cafea „diferită”, una mai socială, cu o cafea de calitate mai bună și astfel cafenelele au început să se transforme în locuri ale unei întâlniri sociale.
În această perioadă, multe companii de bere și băuturi spirtoase au început să vadă o scădere a vânzărilor lor în cea mai mare parte în SUA, unde al doilea val a început și a crescut mai repede decât oriunde altundeva din lume, au descoperit curând că responsabilul pentru scăderea vânzărilor nu a fost altul decât Starbucks și cafenelele care au început să apară după începutul celui de-al doilea val.
Acest val a transformat cultura cafelei într-una mai relaxată. Începând cu schimbarea arhitecturii și designului interior al cafenelelor, acest lucru a fost făcut astfel încât oamenii să se simtă mai confortabili și, de asemenea, să justifice prețurile care au început să crească în cea mai mare parte, deoarece cafeaua vândută în cafenelele din al doilea val a fost de o calitate superioară.
O altă caracteristică a acestui val este că magazinele de cafea au început să creeze mai multe băuturi pe bază de cafea, cum ar fi frappuccino și alte invenții pentru a face apel la publicul larg și nu doar la adulți.
Al treilea val de cafea
„Al treilea val este, în multe privințe, o reacție. Este o replică la o cafea proastă, precum este o mișcare către o cafea bună. ” – Trish R. Skeie
Cel de-al treilea val de cafea ca termen a fost folosit pentru prima dată de Trish Rothgeb în 2002, publicat în publicația Roasters Guild, definind cele trei mișcări de cafea drept „valuri”. Acest val este format dintr-un consumator de cafea mult mai sofisticat, un „iubitor de cafea”, după cum mulți dintre noi ne considerăm.
Consumatorii din acest val sunt mult mai interesați să bea o ceașcă grozavă de cafea care să se potrivească diferitelor gusturi, după cum probabil puteți spune, în acest val cafeaua începe să aibă din ce în ce mai multe asemănări cu vinul, oamenii le pasă mult mai mult de originile cafea, procesele implicate și modul de preparare a cafelei.
O caracteristică importantă a acestui val este cea a cafelei de specialitate, care a fost un moment de cotitură în industria cafelei. Calitatea cafelei a devenit foarte importantă și, odată cu aceasta, o mulțime de alte aspecte ale cafelei, cum ar fi formarea și profesionalitatea de “Barista”, trasabilitatea boabelor de cafea, micro-prăjitorilor și cafelei de comerț echitabil, doar pentru a menționa câteva .
Bariștii din acest val au câștigat mult respect pentru că, în cele din urmă, cunoștințele lor sunt folosite, sunt responsabili în spatele creării unei mari pahare de cafea care ar putea să vă îmbunătățească ziua, înainte să fie considerați doar „servere de cafea”. , dar adevărul este că un barista bun cunoaște întregul proces, de la selecția boabelor verzi la prăjire, la prepararea unei băuturi grozave.
O altă caracteristică importantă a celui de-al treilea val este concentrarea industriei asupra sustenabilității pe întregul lanț de aprovizionare. Cu inițiative precum cafeaua cu comerț echitabil care protejează fermierii de cafea, plătindu-le un preț echitabil, utilizarea de produse agricole care nu vor fi dăunătoare pentru consumatori și colaborarea dintre toți cei implicați în industria cafelei pentru a o face mai mult durabil, face al treilea val mai mult dintr-o etapă globală care afectează într-o manieră pozitivă toată lumea implicată în lumea cafelei, de la fermier la consumator, de la sămânță la ceașcă.
Găsește cafeaua pe gustul tău!
Previous post
Cum arată viața producătorilor de cafea?
You Might Also Like
